后台经常收到读者咨询，如何加盟一个能盈利的火锅品牌？
今天餐见君就整理了一个锦囊（20条必备清单），从如何选品牌，到如何考察其门店生意，到自身如何准备，三个方面来回答这个问题。
首先，得有个心理准备，加盟的风险很可能比你想象的要大得多。据餐见君了解，餐饮加盟店的存活率普遍不超过10%，与直营的60%存活率相去甚远。很多新品类和品牌公司都难以熬过两年。
因此，别轻易相信加盟品牌的广告宣传和销售话术，得亲自运用各种工具进行多维度的调查，看加盟品牌是否真正能帮助加盟店做好生意。
第一步：考察品牌和品类
1. 挑选加盟公司时，得确认他们的基本资质，比如营业执照和特许经营资格。最好选注册3年以上、有两家以上直营门店且持续经营超过1年的公司。
2. 在天眼查或企查查上，查看加盟公司的信用评估，尤其关注股权结构、风险及诉讼情况。
3. 别轻信加盟公司的广告宣传，那些运营手册、选址和开店流程等，都是易复制内容，与加盟店实际情况无关。
4. 即使加盟公司带你去参观门店，也不能证明他们值得信任，因为刚成立的加盟公司通常有样板门店用于招商。
5. 若加盟公司提出要从他们那里采购设备和原料，你得权衡这些与产品的关联度。
6. 从品类角度考虑，不推荐地域性强的品类，如潮汕牛肉火锅、椰子鸡火锅等，一旦离开专属地区或季节更替，消费频率会下降。除非你在特殊饮食地区，否则不建议选择。
7. 火锅锅底味道很重要，需重点考察加盟品牌总部，若销售人员居多而研发人员稀缺，品牌的产品能力值得怀疑。
第二步：考察门店真实生意状况
8. 连锁餐饮品牌的招商人员告诉加盟商的营收数据，往往来自经营状况最好的店铺，这只是一个理想的营收状况，需亲自验证。
9. 工作日和周末各选一天，去门店观察客流量、客单价和租金，估算实际营业额。
10. 对于生意较好的火锅店，观察等位情况可推算其翻台率。晚上9点仍等位，可视为4轮翻台。若8点多等位结束，则为3轮以上。若7点不等位，则为2轮或更低。根据翻台率和桌均，可推算营业额。
11. 建议以顾客身份与老板交流，询问加盟商对管理是否严格，如与加盟公司的沟通频率、产品修改意见以及设备物料更新频率。
12. 从老板的话语和态度中，你能大致判断加盟公司给予他们的运营支持。但初次见面时别打听，避免引起警惕，可多试吃几次再提问。
13. 在第三方平台，如美团、大众点评，查看加盟店的口碑和运营情况。若大众点评平均分低于4分，美团低于4.4分，说明加盟公司对加盟商的辅导和支撑可能不足，尤其是线上运作。
第三步：自身准备
14. 审视自身条件和实力，没有餐饮经验开店成功率很低，建议先打工积累经验或找有专业背景的合伙人。
15. 投资预算要充足，不仅考虑能赚多少钱，也得考虑能承受多少损失。餐饮业竞争激烈，需有充分心理准备。
16. 火锅店加盟投资主要包括五大基本费用成本：品牌合作费、店面租金、设计装修费、设备设施费用、运营成本。根据不同城市，部分费用有所差异。通过这五项成本的估算，可大致计算出加盟一个火锅店的总费用。
17. 以200㎡的重庆火锅店为例，前期固定支出：装修约16万、桌椅约1.5万、灶具约6000元、厨房设备约3万、空调约1.8万、门牌约1万，合计约24万。
18. 若加上品牌合作费5万、保证金、店面租金和人员工资等，开一家200㎡的火锅店，前期至少需要准备50万。务必准备充足的运营资金，若无餐饮经验，则需更长时间来实现盈利。
19. 成熟的火锅品牌总部会提供许多经验，务必按照其指导操作，避免自己乱来，宁可慢慢来，也不要急于求成。
20. 别因加盟店流程标准化，就将日常经营交给家人或朋友。餐饮创业要想提高胜算，必须亲力亲为。全身心投入，将门店视为自己的“孩子”，成功的可能性会更大。
