黄奶奶在菜市场选购了一条鲜活的大草鱼，打算回家做一道鱼头豆腐汤。寒冷的天气里，一碗鲜美的鱼汤不仅能暖身，还具备极高的营养价值。然而，老伴的疑虑却出现了，他提醒黄奶奶网上说鱼头里重金属含量高，并且鱼肉中的鱼刺多，吃起来麻烦。黄奶奶则认为老伴这是胡搅蛮缠，自己吃了几十年的鱼，从未听说重金属含量高的问题。她坚定地表示“爱吃不吃，不吃拉倒”，随后就进厨房开始准备做鱼。
鱼头到底是“营养佳品”，还是“重金属收集器”？
许多人偏爱鱼头的美味，无论是炖豆腐还是做剁椒鱼头都让人垂涎三尺。但与鱼肉相比，鱼肉的营养价值显然更高。并且，鱼头可能会吸收并积聚重金属，因此不宜频繁食用。无论是人工饲养还是生活在江河湖泊中的野生鱼，体型越大、生活时间越长，体内越容易积蓄重金属。这是因为环境中的重金属含量是一定的，鱼在长时间的生活中会吃小鱼小虾和水草，从而逐渐被“污染”。特别是生活在底层的鱼，重金属含量往往更高，经常食用可能对身体健康产生隐患。不过，并非所有的鱼头都不能吃，具体还要根据鱼的种类来判断，有些鱼的鱼皮中重金属含量较多。
买回家的鱼，还能放心吃吗？
一般情况下，人们购买的鱼是人工饲养的，生长环境和水质都有人管理，因此不容易受到水源污染。这些鱼主要是长大后用来销售卖钱的，不会饲养太久，所以体内不会积蓄太多的重金属。再者，人们并不是天天都大鱼大肉，一个月吃上一两次对身体影响不大，只要不过度频繁食用即可。国家对水产有规范，含汞量不得超过0.5毫克每千克，而且市场上出售的鱼通常会经过抽检，只要符合标准，就可以放心食用。
研究证明，吃鱼有这么多好处，但很多人没吃够
许多中老年人由于担心吃鱼时鱼刺卡喉而很少吃鱼，但研究却发现鱼肉中的脂肪酸对人体有很多好处，不吃实在太可惜了。《英国医学杂志》上的研究发现，老年人坚持吃水产品，能从中获得较多的优质脂肪酸，虽然衰老一直在进展，但机体能够保持健康，认知功能、视力、心肌力量都比不吃鱼的人更健康。研究建议，只要不过敏的人，都应该适当吃鱼，有助于提高血液中的多不饱和脂肪酸水平，让身体保持健康老龄化状态。每周吃两次鱼，总量在300-500克左右，这个要求其实不高，但很多人都没有达到。
爱吃鱼的人注意了，四种鱼尽量少吃
- 生鱼片：口感嫩滑，但可能有寄生虫。寄生虫寄生在肝脏中，会对周围的组织产生刺激并诱发炎症，甚至可能诱发肝组织癌变。若出现发热、恶心、腹胀、腹痛、腹泻等情况，应及时排查。
- 咸鱼：虽然可口下饭，但用盐量较多。长期食用可能增加胃部刺激，患胃病风险增加，而且中式咸鱼已经被列为致癌物，应尽量避免食用。
- 油炸小黄鱼：热量过高，不宜过多食用。
- 被污染的鱼：由于水质污染，鱼体内可能积聚有害物质，尤其是生活在化工厂、农田附近的鱼，被污染的风险很大，应避免食用。
对于中老年人来说，适量吃鱼是很重要的，鱼肉是饮食中的重要一环，能为身体提供丰富的营养。如果觉得鱼肉太多，可以选择秋刀鱼、三文鱼、带鱼、鳜鱼、鲈鱼等鱼刺较少的鱼类，或者让鱼贩将鱼切成鱼片，吃起来非常方便。在食用整条鱼时，也要注意哪些部位可以食用，哪些部位不宜食用。例如，鱼眼虽然富含锌和DHA，但量较少，不如直接吃鱼肉。鱼鳃不宜食用，因为腥味重且有害物质较多。尿酸高的人应少吃鱼籽和鱼皮，想要补充蛋白质和胶原蛋白，可以吃鱼尾和鱼腹。
寒冷的天气里，来一碗鲜美的鱼汤再合适不过了。鱼肉和鱼汤的鲜美能够刺激食欲，帮助暖身驱寒，还能加入花椒、辣椒、芝麻等调料增香提味。不同的做法会带来不同的味道，可以试着自己制作，享受制作美食的乐趣。
