1、绿豆煮之前，必需放开水浸泡。
在煮绿豆之前，我们要用开水浸泡。这样可以防止绿豆在煮制过程中不开花、香味不佳的问题。将绿豆淘洗后，控干水分，放入碗中，加入开水，浸泡半小时，然后再煮。这样不仅可以使绿豆更容易开花，还能缩短煮制时间，让绿豆汤更加美味。
2、绿豆汤出锅前，必须放白醋。
在绿豆汤快煮好的时候，我们需要加入一些白醋。这样可以防止绿豆汤变红，保持其清亮的色泽。加入白醋后，再煮十秒钟左右，让白醋中的酸性物质与绿豆汤中的碱性物质中和，从而防止绿豆汤变红，让绿豆汤更加美味。
1、开水不放绿豆。
在熬制绿豆汤时，我们应该冷水下锅，让绿豆与冷水一起煮沸。这样可以防止绿豆因遇热收缩，导致其中的营养和香味无法充分释放出来。相反，应该先将绿豆与冷水一起煮沸，再转中小火煮，这样可以使绿豆由内而外地成熟，更容易开花，营养也更容易释放在汤中，让绿豆汤更加美味。
接下来，我将为大家分享正确的绿豆汤做法：
将绿豆多淘洗几遍，控干水分后，加入开水浸泡30分钟。然后，将绿豆控干水分，放入锅中，加入清水，用大火煮沸。
煮沸后，转中小火煮上十分钟。待绿豆煮好后，临出锅时加入少量的白醋，再煮一分钟。这样可以让白醋的酸性与绿豆汤中的碱性成分中和，防止绿豆汤变红。煮好后，倒出即可享用，甘美解暑。
朋友们，以上就是正确的绿豆汤做法。希望这些小技巧能够帮助大家在夏天享受到美味的绿豆汤，让大家在炎炎夏日中找到一丝清凉。记得收藏好这篇文章，下次还会为大家带来更多的美食分享。我是大厨江一舟，我们下期再见。
