俗话说，“秋天多喝汤，不用医生帮”。秋分后，天气渐凉，空气也变得干燥，此时正是滋补身体的好时节。一碗热腾腾的汤，鲜香味美，暖身又养胃，补水调脾胃，滋润防秋燥，对身体大有裨益。
鸡汤作为一道传统汤菜，不仅制作简便，还富含鸡肉的鲜嫩与滋味，富含蛋白质、维生素和钙、铁、磷等营养成分。特别是鸡汤中的维生素A含量，比猪肉、牛肉还要高很多。鸡肉中的蛋白质，易于人体吸收和利用，有增强体力、强壮身体的作用。
【鲜鸡汤】
准备食材：土鸡、板栗、红枣、枸杞、党参、铁皮石斛、黄芪、葱、姜、盐
具体操作步骤：
第一步：准备半只鸡，剁成块状，放在清水内浸泡十几分钟，中间换两次水，然后用清水投洗几遍，将鸡肉内的血水清洗干净。这样可以有效地去除腥味。锅内加水，放入鸡肉，加葱、姜大火煮开。水开后撇除浮沫，继续煮2分钟后，将鸡肉捞入温水盆内，清洗并控干水分备用。
第二步：将鸡肉放入砂锅内，加葱段、姜片、铁皮石斛、党参、黄芪，加入足量温水，开大火煮，水开后，调成小火慢慢炖。炖鸡汤时，火候是关键，要小火慢炖，才能做到汤鲜肉嫩。
第三步：秋天是品尝板栗的好时节。现在板栗大量上市，不仅可以蒸着吃和烤着吃，还可以用来炖汤。将新鲜的板栗清洗干净后，用开水浸泡十分钟，然后剥去外壳，冲洗干净备用。同时准备几颗大枣，适量枸杞，清洗干净后备用。
第四步：鸡肉炖1个小时后，将板栗和大枣放入砂锅内，加一勺盐，搅拌均匀，盖上锅盖，继续慢炖15分钟，直到板栗和大枣煮熟，出锅前加入枸杞即可。
温馨小贴士：
- 在选鸡肉时，最好选择自养的老母鸡或乌鸡。若是购买的肉鸡或小公鸡，要缩短炖煮的时间。
- 无论炖鸡汤、骨头汤还是鱼汤，都不要先放盐，汤出锅前10分钟，加盐即可。
秋天，为家人炖上一锅这样的鸡汤，比骨头汤更营养，比鱼汤更鲜，既营养滋补又不易上火！希望大家能够喜欢并尝试制作这道美味的鲜鸡汤。记得在评论区分享您制作的菜品哦！
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