周末的阳光总是那么温暖，秋天的树林更是令人流连忘返。金黄的叶片、深红的叶片，在阳光下更是璀璨夺目，让人忍不住想要争分夺秒地去户外游玩。
出去玩，我家总喜欢带着蛋糕，方便携带又美味。纸杯小蛋糕就成了首选，既方便携带，又方便在户外享用。
今天，我将为大家分享一款简单又美味的海绵蛋糕做法。
这款海绵蛋糕配方是低糖型的，虽然糖分不多，但加入了蔓越莓干和葡萄干，味道香甜而不腻。加入一点油和牛奶，吃起来不干，干湿恰到好处，烤制后也不会塌陷。
今天用的是5个鸡蛋的量，烤了两盘，共做了20几个小蛋糕。
【食材】
鸡蛋5个（带壳重约310克）、低筋面粉150克、白砂糖55克、蔓越莓干10克、葡萄干10克、玉米油30克、牛奶35克、柠檬汁几滴、熟芝麻适量
【制作步骤】
1、准备好所有原材料。
2、将蔓越莓干和葡萄干切碎，尽量切得碎一些，避免因为重量沉底和消泡。
3、将低筋面粉过筛备用。
4、将鸡蛋打入无水无油的打蛋盆，加入白砂糖和柠檬汁。柠檬汁不仅可以去除腥味，还可以增加打发后的稳定性。如果没有柠檬汁，可以用几滴白醋代替。
5、使用电动打蛋器进行中速打发，这是全蛋海绵蛋糕制作的关键步骤。一定要打发到位，确保用打蛋器提起蛋糊时，能够挂在打蛋头上慢慢掉落，并且体积明显增多，震动打蛋盆时，不会感觉明显消泡。
6、将低筋面粉筛入蛋糊，并用硅胶刮刀上下翻拌。这一步也很重要，确保翻拌均匀，动作连贯且快速，尽量减少消泡。
7、另外取一个干净的容器，取出少量面糊，加入玉米油和牛奶，拌匀后再倒回一起拌匀。
8、将蛋糕糊装入纸杯蛋糕模具，表面撒上熟芝麻，也可以加入烘焙好的坚果碎。
9、将蛋糕模具放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，烤制约15分钟。
10、如果没有纸杯蛋糕模具，也可以使用六连小蛋糕模具，垫上纸杯蛋糕模，装入9分满，然后放入预热好的烤箱，上下火，180度，烤制约15分钟。
11、烤制完成后，美味的海绵蛋糕就完成了。
【小贴士】
一、全蛋海绵蛋糕最重要的是打发到位和拌的时候减少消泡；
二、烤制时间需要根据自家烤箱性能和纸杯大小灵活掌握，注意观察，以防烤焦。
叶子的小厨，一位致力于传递健康和美食的营养师，希望和朋友们一起分享美味生活。
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