在下厨房的平台上，众多厨友为我们留下了众多经过亲身体验并高度评价的菜谱。这些菜谱涵盖了各种口味和风格的美食，从家常菜到甜品酱料，再到厨房小技巧，不仅口味多样，而且品质有保障。下面，我们将为您呈现几个得分超过9.0的热门菜谱，它们都是下厨房厨友们精心挑选和推荐的。如果您希望探索更多高分菜谱，请点击阅读原文。
--- 不焯水不放油的家常红烧肉 ---
这个菜谱的创始人是Pan小月。虽然它的做法与众不同，但味道和口感都非常出色，获得了高达9.1的评分。它是一道不需要焯水和放油的红烧肉，却同样肥而不腻、丰腴可口。
用料：
- 带皮五花肉350克
- 冰糖（小粒）6、7粒
- 姜片2片
- 八角1个
- 香叶2片
- 干辣椒1个
- 黄酒1大勺
- 老抽2大勺
- 生抽1大勺
- 开水没过肉
做法：
- 五花肉洗净、控干水分，切成麻将块大小。
- 锅烧热，直接倒入五花肉，用筷子翻炒，直到表面微微焦黄。
- 加入冰糖，翻炒至融化，再放入姜片、八角、香叶、干辣椒，翻炒均匀。
- 加入黄酒、老抽、生抽，上色后倒入开水，小火慢炖至少一个小时。
- 收汁后，可加入芝麻增加美观度。
小贴士：
- 红烧肉炖够时间后自然肥而不腻、丰腴可口。
- 推荐使用砂锅或铸铁锅炖煮。
- 具体原料的分量比例可根据个人口味调整。
--- 超完美味道超正的蛋挞 ---
这款蛋挞的菜谱由FeEl分享，被两万多名厨友验证过，不仅简单，而且味道超级滑嫩。
用料：
- 纯牛奶50ml
- 淡奶油100ml
- 蛋黄2个
- 白糖16g
- 炼乳1小勺
- 蛋挞皮8个
做法：
- 将纯牛奶、淡奶油、炼乳、白糖混合搅拌，加入蛋黄，不要打发。
- 将蛋挞液倒入蛋挞皮中，七八成满。
- 预热烤箱，220度，中层烤15—20分钟，观察蛋挞上色情况。
- 取出后放凉，可搭配水果食用。
小贴士：
- 炼乳可以省略，但需增加糖的用量。
- 蛋挞皮需提前解冻，可使用微波炉快速解冻。
- 蛋挞液不要打发，否则会影响口感。
--- 永远吃不腻的古早味臊子面 ---
这个菜谱由有颗枣分享，其味道朴素，充满古早感，令人回味无穷。
用料：
- 鲜面条（碱水面）
- 猪肉末
- 姜一小块
- 甜面酱
- 酱油
- 老抽
- 冰糖
- 酱油
- 香油
- 花椒粉
- 红油辣椒
- 蒜水
- 小葱
- 小米辣
- 鸡精
- 白糖
- 陈醋
- 芝麻酱
做法：
- 先制作蒜水，蒜末用凉开水泡上。
- 炒制臊子，加入肉末、姜末、酱油、甜面酱、冰糖、老抽，小火酥制。
- 煮面条，加入几滴香油，煮至面条熟透。
- 准备拌面调料，将调料放入碗中，加入蒜水、陈醋和芝麻酱。
- 捞出面条沥干，加入臊子、葱花和小米辣，拌匀后食用。
--- 1分钟剥脐橙法 ---
白川四两分享了一个剥脐橙的小技巧，这个技巧只需1分钟，即可快速剥好脐橙，保持果汁不流失。
用料：
- 脐橙1个
- 勺子1把
做法：
- 脐橙两端各切一刀。
- 用勺子从果肉和皮相接的白色部分插进去，翘起来，剥下一片。
- 继续插继续剥，直至全部剥完。
--- 蒸水蛋 ---
83小钟分享了一个蒸水蛋的菜谱，虽然是一道基础料理，但其中的小技巧能使水蛋更加美味。
用料：
- 鸡蛋2个
- 温开水
- 盐
- 海鲜酱油
做法：
- 鸡蛋打散，加入1—1.5倍的温开水，加盐打匀。
- 过滤蛋液，去除气泡和杂质，盖上保鲜膜。
- 蒸锅加水，烧开后放入蒸蛋碗，小火蒸12分钟，再关火虚蒸几分钟。
- 离锅，淋上海鲜酱油，即可食用。
小贴士：
- 温水的水量要控制在鸡蛋液的1—1.5倍之间。
- 蛋液要过滤，去除气泡和杂质。
- 水开后再入锅蒸，以确保水蛋熟透。
--- 自制无添加草莓酱 ---
小白素食记录分享了一个制作无添加草莓酱的菜谱，3000多名厨友已经尝试过并给出了积极评价。
用料：
- 草莓350g
- 白糖或冰糖70g
- 柠檬半个
做法：
- 草莓洗净，切成小块，加入白糖或冰糖，用手捏碎，静置半小时让果胶析出。
- 将处理好的草莓肉放入锅中，小火加热半小时，期间不时搅拌以防粘锅，撇去浮沫。
- 加入柠檬汁，继续加热搅拌10分钟，直到果酱呈粘稠状。
- 趁热装入无油无水可密封瓶中，凉后移冰箱冷藏，每次食用时用无水无油的勺子取。
小贴士：
- 口味偏酸的草莓酱，建议两三周内食用完。
- 柠檬汁除了调味还有抗氧化和延长保存期的作用。
