焖面和炒面条，蒸面条，它们的做法各有千秋。炒面条以炒为主，追求的是面条的焦脆口感；焖面则注重焖煮，追求的是面条的筋、韧、香、软；蒸面条的口感与焖面相近。喜欢吃面食的朋友不少，会做面食的朋友也很多，不知大家做焖面的方法是否一样，今天我们就来分享一道家常焖面的做法。
第一步：准备食材
新鲜的湿面条，要选现压好的，如果面条太长，可以用手拽成几段。干面条不太适合做焖面。 带皮五花肉一块，这个不用定量，喜欢吃肉的朋友可以多放点肉，会更香。把五花肉切成薄片放在盆中。 接下来，我们准备一些小料，用来出味，大蒜几粒，切成蒜片，洋葱一半，切成洋葱片，生姜一小块，切成姜片。小葱几根，切成葱段，一起放在盆内。 新鲜的长豆角一把，切去两端清洗干净以后，切成长段放在盆中，清水浸泡一下，泡去残留的农药。
第二步：把菜炒出来
现在，我们开始烹饪。锅内烧油，油热以后，放入五花肉片煸炒，把五花肉炒至发亮，煸炒出五花肉片中的油。用勺子把多余的油舀出来，油太多会腻。 接着，放入葱姜蒜和洋葱，抓入干辣椒段几粒，倒入料酒5克，生抽4克，老抽3克，一起翻炒。然后加入2勺半清水，盖上锅盖把汤汁煮至沸腾。
第三步：放豆角面条焖
取一个小盆，把汤汁盛出来一部分，锅内留少许汤汁，豆角控去水分，放入锅内，然后把面条铺在豆角上面，盖住锅盖小火焖煮3分钟。沿着锅边倒入盛出来的汤，汤汁不要一次倒入，一次倒入太多就成了煮面条，所以要分次倒入汤汁。
小技巧：
焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，分2到3次把汤汁倒入锅内，既不能干锅，汤汁也不能过多。中途还要挑动一下面条，让面条均匀的蘸取上汤汁，全程也就10分钟时间，面条就焖熟了。
第四步：调味出锅
十分钟以后，锅内的水分已经收干，面条充分吸收水分并焖熟，用筷子把面条抖散，可以倒入一些辣椒油，或者来一些蒜泥，淋上一点芝麻香油，吃起来味道更香，更好吃。 抖散以后装入碗中就可以食用了，一碗筋道有弹力的焖面条就做成功了。吃的时候再来掰一瓣蒜，非常好吃。
阿飞感谢大家对第一美食的支持，新年到了，阿飞提前为大家拜年，祝大家2023年事事顺心，平安幸福。
（由于我无法直接编辑图片，因此保留了原有图片。）
