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年夜饭，是一年中最重要的一餐，餐桌上总是少不了各种丰盛的菜肴，以及各种寓意美好的传统糕点。“糕”与高同音，象征着步步高升。今天，小易要为大家推荐一道既简单美味，又蕴含吉祥寓意的糕点——桂花糕。让我们一起来学习如何制作吧！
所需食材： 粘米粉135克、糯米粉50克、糖粉40克、室温水85克、红糖、桂花酱
制作步骤：
第一步：在大碗中，将135克粘米粉、50克糯米粉和40克糖粉混合均匀。然后，分次加入85克室温水，拌成小疙瘩状。接着，戴上一次性手套，将小疙瘩抓开，直至得到的面粉是一抓即可成团、轻捏即可散开的状态。
第二步：在蒸笼里铺上湿笼布，然后放入模子。将面粉过筛到模子中，并用勺子将表面刮平。用刀切成自己喜欢的形状后，脱模。同样地，再准备一份加入红糖的面粉，再次过筛、切好。
第三步：在锅中加入足量清水，放入蒸笼，蒸约30分钟，直至表面没有干粉，即为蒸熟。然后，脱模并放上桂花酱，即可享用。
制作关键点： 面粉过筛的步骤非常关键，这直接影响到桂花糕的口感和品质。
这道桂花糕，其甜美的桂花香让人陶醉，步骤简单易学，相信你会喜欢。
若您想进一步了解本期桂花糕的详细制作过程，建议观看厨易2021年01月17日的视频制作。我们下期再会！
