在家做面包，你曾经觉得难如登天，但现在却是家常便饭。是不是曾经羡慕过别人做出的精美面包？现在，你也可以亲手为家人制作美味的面包了！
我家的餐桌上，常常出现我亲手制作的面包。每当看到心仪的面包款式，总想动手尝试。做熟练后，调整配方也变得轻而易举。我也乐于在网上分享食谱和心得，详细步骤教你在家做面包，让面包暄软醇香、久放不硬，比买的还好吃。
这次做的面包叫做【斑斓奶酥吐司面包】，奶酥里混合了斑斓粉，呈现出一种清爽的绿色，让面包更加诱人，口味也更丰富。
制作这款面包时，奶酥馅料可以根据个人喜好调整，抹茶粉、可可粉、南瓜粉、紫薯粉、椰蓉等食用粉类，都能用来制作，换不同食材，得到不同颜色、不同口味的奶酥面包，也是一种乐趣。
制作面包有多种手法，之前分享过直接法，这次用的是波兰种做法。提前准备好波兰种面团，有了它的加入，面包的柔软度和蓬松度都会更好，暄软醇香、久放不硬，绝对值得尝试。
【斑斓奶酥吐司面包】的详细配方和制作过程如下：
【波兰种原料】：高筋面粉100g、清水100g、耐高糖酵母粉1g；
【主面团原料】：高筋面粉400g、纯牛奶160g、鸡蛋2个、盐3g、糖45g、奶粉15g、动物黄油20g、耐高糖酵母粉5g；
【斑斓奶酥原料】：斑斓粉8g、奶粉60g、糖粉30g、动物黄油80g、全蛋液50g、盐1g；
【表面奶酥粒原料】：动物黄油15g、奶粉5g、普通面粉20g、糖粉6g；
【烤箱参考温度和时间】：145度40分钟。
制作步骤如下：
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提前制作的波兰种面团，很简单。将100g高筋面粉和100g清水、1g耐高糖酵母粉混合均匀，放到温暖处发酵至面团内部充满空气，表面有气泡即可。
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波兰种面团做好后，再准备剩下的主面团原料，都是常见的食材，面粉是面包专用的高筋面粉，酵母粉是耐高糖酵母粉，动物黄油要提前软化备用。
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将牛奶、盐、白糖、奶粉、鸡蛋放到搅拌盆里，搅拌均匀，再将波兰种面团、高筋面粉、耐高糖酵母粉依次放入搅拌盆，启动厨师机搅拌，直至揉成面团。
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取出软化的黄油放入搅拌盆，启动搅拌机，使面团和黄油充分融合，形成坚韧的筋膜。
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揉好的面团滚圆，放到搅拌盆里，发酵至2-2.5倍大，取出面团分成均匀的6等份，排气后卷起来，放到一边，盖上保鲜膜，醒面15分钟。
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醒面时，制作奶酥馅和表面酥粒。将原料混合搓成细碎的颗粒状，备用。
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奶酥馅原料，将斑斓粉8g、奶粉60g、糖粉30g、黄油80g、全蛋液50g、盐1g，混合均匀后分成两等份，作为两个吐司面包的馅料。
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面团醒好后，擀开排气，抹上斑斓奶酥馅，四周留出空处不用抹，卷起后放入模具。
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发酵至模具八分满，用剪刀在中间位置剪开，撒上表面装饰酥粒。
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烤箱预热145度，烘烤40分钟，取出面包脱模，放到晾网上散热。
制作这款面包时，你可能会遇到以下问题：
问题1：没有厨师机怎么办？ 答：可以手工揉面或用面包机、揉面机等能够揉面的机器，配方可以根据揉面的实际能力来调整用量。
问题2：没有斑斓粉怎么办？ 答：可以去掉斑斓粉做原味奶酥，也可以换成可可粉、抹茶粉、紫薯粉、椰蓉等食用粉类。
问题3：按照这个食谱里的烘烤时间和温度没有烤熟或烤过了。 答：每个烤箱都有温差，建议根据自家烤箱调节烘烤时间和温度。
问题4：忘了做波兰种面团了，可以用直接法吗？ 答：可以，将波兰种面团的食材放到主面团食材里，直接揉面，再进行后续操作。
烘焙，不仅让我学到了一门新手艺，还提升了我的家庭幸福感。现在，我可以轻松在家制作出比面包店还好吃的面包。只要愿意琢磨食谱、多练习、多尝试，做面包就会变成一件轻松的事情。
我是多妈，一位全职妈妈，喜欢在家做饭烧菜，希望我的分享能让你也爱上烘焙，享受制作的乐趣。
