大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我将为大家带来一道美味的红烧玉子豆腐。玉子豆腐，又称日本豆腐，因其口感爽滑鲜嫩，融合了鸡蛋的清香，深受大家的喜爱。这款豆腐不仅能保持原本的鲜嫩，还能通过不同的调料赋予其多样的口味，如麻、辣、酸、甜等，让您在品尝美食的同时，也能享受到不同的风味。
所需原料：
- 玉子豆腐（日本豆腐）
- 提前泡发好的木耳
- 大葱、大姜、青红椒
- 虾仁
详细步骤：
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准备食材：将大葱切成葱花，姜切成姜片，虾仁从背部划一刀，青红椒去心后切成菱形片。将玉子豆腐从中间切开，然后改刀成豆腐块备用。
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挂粉芡并炸制：将豆腐块放入生粉内搅拌均匀，确保每个豆腐块都沾满粉芡。随后，将沾匀粉芡的豆腐放入热油中炸制，直至豆腐外皮呈现金黄色，捞出控油。
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炒制：在锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，再加入青红椒和木耳翻炒。接着，加入蚝油，适量清水、盐和鸡精调味，最后加入酱油调色。将虾仁放入锅中，与豆腐块一起翻炒均匀。最后，勾上薄芡，翻炒均匀即可出锅。
这样，一道爽滑鲜嫩的红烧玉子豆腐就完成了。做法简单快捷，适合各个年龄层的人群。下次有机会，大家不妨自己动手尝试一下，品味这独特的美味。
小贴士：
- 炸豆腐时，油温不宜过高，以免豆腐外焦里生。
- 勾芡时，注意火候，避免汤汁过稠或过稀。
希望大家喜欢这道红烧玉子豆腐，尽情享受烹饪的乐趣吧！
