排骨炖土豆，一道家常美味，虽然不算名贵的菜肴，也不如鸡鸭鹅肉那样营养丰富，但其简单而朴实的味道，总是能勾起人们心底的那份乡愁和回忆。如果您还没亲手尝试过，那就请跟随我的步伐，一起来感受这份简单而纯粹的美味吧。
第一步：准备食材
- 新鲜的猪排骨，剁成小块，放入清水中浸泡，去除血水。
- 一个土豆，削去外皮，切成块状，用清水浸泡，防止氧化变黑。
- 生姜切成姜片，大葱白切成大段，香菜切碎备用。
第二步：准备大料
八角4个，香叶两片，放入小碗中备用。
第三步：排骨焯水
- 锅中倒入清水，放入排骨，加入料酒4克，用凉水放入排骨，有助于去除血水和杂质。
- 水开后，焯水2分钟，捞出排骨备用。
第四步：烹饪
- 化糖：锅中加入少许油，开小火，放入白糖20克，用小火慢慢搅动，直至白糖融化，炒成焦黄色，变为小泡。
- 放入排骨快速翻炒，为排骨上色。排骨裹匀糖色，炒至表面微微呈现焦黄色。
- 接着放入葱段，姜片和大料，干辣椒2克，倒入料酒8克，生抽5克，然后加入适量的清水，中小火煮一个小时。
- 煮至五十分钟时，挑出大葱，姜片和大料，此时的香味已经弥漫开来。
- 把土豆控干水分后加入锅内，继续焖煮10分钟。
第五步：调味
放入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，继续翻炒，直至调料化开，再倒入味极鲜6克，继续焖煮。
10分钟后，土豆软烂，排骨也已经入味，将汤汁慢慢收浓，这道排骨炖土豆就可以出锅装盘了。
最后，撒上香菜作为点缀，这道排骨炖土豆的美味就完成了。
这里是第一美食，每天为您带来不同的美食，希望您在忙碌的生活中也能找到那份简单而纯粹的幸福感。
阿飞感谢您的观看，期待我们下期再会。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
