花菜与五花肉：干锅花菜的完美搭配
花菜，以其洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，成为了一种粗纤维含量少、品质鲜嫩、营养丰富、风味鲜美的蔬菜，深受人们喜爱。我们在饭店常点的干锅花菜，今天小董将为大家详细分享其家常做法。
主要食材：
- 花菜1颗
- 五花肉1块
配料：
- 蒜
- 干辣椒
- 小米辣
- 线椒
- 洋葱
调料：
- 盐
- 食用油
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 白糖
- 鸡精
具体步骤：
- 预处理花菜：去除花菜根，将花菜掰成小朵，放入清水中，加入半勺盐浸泡10分钟。
- 准备配料：蒜切成块，干辣椒切段，小米辣去头切段，线椒去头切斜刀，洋葱一分为二，切成丝。
- 处理五花肉：将五花肉切成片备用，同时将泡好的花菜洗干净并控水备用。
- 花菜焯水：锅中烧水，水开后加入少量盐和食用油，放入花菜焯水1分钟左右，然后捞出控水备用。
- 煸炒五花肉：锅中放入少量油，油热后放入猪肉煸炒，炒至猪肉出油并稍微焦黄，放入蒜、干辣椒、花椒炒香，再放入小米辣和线椒炒一下。
- 炒制花菜：放入花菜翻炒两下，加入生抽翻炒均匀，再加老抽上色。调味，加入少量盐、半勺白糖、半勺鸡精，翻炒均匀后盛入干锅中。
最后，点燃酒精即可享用这道色香味俱全的干锅花菜。记得要时常翻炒，否则洋葱会变得太软，影响口感。
小贴士：
- 花菜用淡盐水浸泡，可以逼出可能存在的小虫子，并有杀菌作用。
- 焯水时加油可以保持花菜的色泽和口感。
- 使用带肥的五花肉制作这道菜，五花肉在煎炒过程中会逼出一些肥油，而花菜需要吸收这些荤油，味道才会香。煸炒五花肉时火不要开太大，否则容易焦。
以上就是小董做干锅花菜的方法与技巧，希望大家喜欢。如有任何疑问或建议，请在评论区留言，我们会及时回应。
