大家好，我是第一美食的阿飞，一直致力于为大家提供丰富多样的家常菜。排骨，作为我们餐桌上的常客，不仅营养丰富，还具备独特的口感和风味。那么，如何将排骨烹饪得既美味又健康呢？接下来，让我为大家揭晓这道经典的红烧排骨的制作秘诀。
首先，我们需要准备两根新鲜的猪肋排，经过清洗后，将它们剁成小段。同时，准备一些大葱白，轻轻拍扁，作为提味的辅料。此外，料盆中放入大茴（八角）一个，花椒一小把，红干椒一小把，香叶两片，桂皮一片，这些都是为排骨增香的秘密武器。
将排骨放入凉水中，加入料酒去腥，煮至水开后，再煮一分钟，舀去水上浮沫。然后，用清水冲洗，使排骨收缩保鲜，为接下来的烹饪做好准备。
接下来，我们开始炒制。在锅中倒入适量的油，将之前准备好的佐料放入锅中翻炒。加入豆瓣酱，翻炒出香味后，加入清水、料酒、食盐、胡椒粉、白糖、糖色（没有可以不加）以及老抽调颜色。然后倒入排骨，盖上锅盖，中火煮30分钟，让排骨充分吸收汤汁的味道。
在等待的过程中，我们可以准备一些配菜。取青柿子椒半个，切成三角片，红尖椒两个，切成片。这些配色丰富的蔬菜，将为红烧排骨增添一抹亮眼的色彩。
30分钟后，夹出料盆中的佐料，加入鸡粉、味精、生抽，倒入青椒红椒翻炒均匀。最后，勾入水淀粉，大火收汁，直到汤汁浓稠，便可出锅装盘。
一道色香味俱佳的红烧排骨就完成了。尝一口，外方酱软，里头松鲜，解馋又美味。
最后，感谢大家的观看，欢迎关注、评论、收藏和转发。我是第一美食的阿飞，希望今后能为大家带来更多美味佳肴的分享。
