大家好，我是厨易，乐于分享各种让人一学就会的厨房美食，欢迎各位朋友与我交流，一同在美食的海洋中探索。
带鱼，作为许多人钟爱的海鲜，不仅营养价值高，而且肉质鲜嫩，刺少肉多，即便是不爱吃鱼的人，也会忍不住尝上几口。今天，我将教大家如何烹饪出一道美味的油炸带鱼，学会后，你将多一道拿手好菜。
【所需食材】：
- 带鱼
- 生姜
- 葱
- 料酒
- 盐
- 玉米淀粉
- 食用油
- 椒盐
- 孜然
【制作步骤】：
第一步： 首先，用钢丝球轻轻刮去带鱼身上的鱼鳞，再剪去鱼鳍、去除内脏，然后用剪刀将肚子里的黑膜充分清理干净。最后，用剪刀将带鱼剪成斜刀块备用。
第二步： 用刀在鱼块上均匀地划上刀花，再放入姜片、葱段、料酒、盐，抓匀后腌制15分钟。待腌制好后，挑去葱姜，并用清水充分清洗带鱼。
第三步： 用干净的棉布或厨房纸，吸干带鱼表面的水分。然后，在盘子里倒入适量玉米淀粉。将擦干水分的带鱼块放入盘中，确保每块带鱼都裹上一层薄薄的淀粉。
第四步： 锅中加入足量食用油，待油温升至六成热时，放入裹好玉米淀粉的鱼块。待鱼块定型后，翻面使其受热均匀。期间需经常翻动鱼块，待其炸至发黄即可捞出控油备用。
第五步： 将油温再次升高，下入已炸好的带鱼块复炸几十秒，这样带鱼口感更加酥脆。炸好后捞出控油，装盘备用。
第六步： 在炸好的带鱼上均匀撒上椒盐粉和孜然粉，即可享用这道美味的油炸带鱼。
【制作关键点】：
油炸了海鲜的食用油会留有一定的腥味，建议不要用于炒其他菜肴，最好用来煮鱼或做汤。
这道油炸带鱼看起来做法简单，但吃起来却非常美味。外酥里嫩，入口即化，再咬一口，就是满口鲜嫩的鱼肉，一盘带鱼很快就会光盘。如果你已经看馋了，那就赶快动手试试吧！
想要观看本期干炸带鱼的视频制作全过程，可以参考厨易2020年11月2日的视频制作，我们下期再会。
