鲈鱼，肉质鲜嫩，刺少味美，是许多人餐桌上的美味佳肴。今天，我们就来分享一道香煎鲈鱼的制作方法，其外焦里嫩，香味四溢，口感丝毫不亚于清蒸鲈鱼。如果你也对这道香煎鲈鱼感兴趣，那么就跟我一起来看看具体的烹饪步骤吧。
所需食材：
- 鲈鱼一条
- 食盐、胡椒粉适量
- 生抽、蚝油各一勺
- 料酒适量
- 玉米淀粉一大勺
- 食用油适量
- 生姜一小块
- 大蒜三瓣
- 青线椒、小米辣各三根
- 小葱一根（取葱叶部分）
烹饪步骤：
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准备鲈鱼：首先，我们需要将鲈鱼充分清洗干净。购买时，可以让卖家帮忙去除内脏，回家后再次清洗1~2遍即可。然后，用剪刀将鱼鳍全部剪掉，再将鱼尾也剪去，这样方便孩子和老人食用。
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切割鱼肉：将鱼尾剁下，沿着切口将鱼肉片下，并切成小块。随后，将鱼片放入盘中，加入食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒调味，用手抓拌均匀。再加入一勺玉米淀粉，确保鱼片均匀裹上淀粉。最后，加入一勺食用油，抓拌均匀后腌制15分钟。
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准备配料：将生姜切片再切丝，蒜瓣切片，小米椒和青线椒切圈，葱叶切段备用。
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煎制：锅中倒入适量食用油，待油热后，将腌制好的鱼块放入锅中，煎至底部定型后翻面继续煎。待鱼肉两面金黄，香味四溢时，放入姜丝蒜片，淋入料酒，搅拌均匀。待姜蒜香味释放，加入辣椒圈，继续搅拌至辣椒圈断生。
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出锅：关火，将煎好的香煎鲈鱼装盘，即可食用。
小贴士：
- 鱼块不宜过大，否则不易入味，且口感不佳。
- 去除鱼鳍和鱼尾，方便食用。
今天的美食分享就到这里了，我是水大叔，希望这道香煎鲈鱼能为你的餐桌增添一份美味。如果你喜欢，请点赞支持，谢谢！
