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今天，我要带大家探索土豆的另一种魅力——凉拌土豆丝。这种凉菜般的土豆新吃法，你是否曾想过？在我们的日常饮食中，土豆通常作为热菜出现，如酸辣土豆丝、红烧土豆等，似乎趁热才能享受它的美味。
土豆的多样性
但土豆真的只能趁热吃吗？答案是否定的！土豆不仅能凉着吃，而且口感清脆，做法简单，只需一焯一拌、两分钟就能搞定。香辣可口，味道甚至能秒杀酸辣土豆丝，就算是厨房小白也能轻松完成。
凉拌土豆丝
【凉拌土豆丝】
1. 准备一个土豆，削去外皮，切成均匀薄片，再切成细丝。切的越细、越均匀，土豆丝越入味。
切好的土豆丝
2. 切好后，放在清水中多抓洗几遍，把上面的淀粉洗干净，这样吃起来更脆。
清洗土豆丝
3. 准备青红椒各一片，切成细丝，用于配色；香菜切成段；生姜切成菱形片；大葱破开、切成葱花，放在同一个盆中，再抓入一小把干辣椒，一小撮花椒备用。
准备食材
4. 锅内烧水，水烧开以后，先把土豆丝放入锅中，开大火焯水20秒钟，再倒入青红椒丝，继续焯水10秒钟倒出来，快速过一下凉开水，以免土豆丝回软，然后把土豆丝控干水分，倒入盆中备用。
焯水后的土豆丝
5. 锅内烧油，把葱姜、干辣椒和花椒放入锅中爆香。
爆香的料头
6. 然后起锅，把爆香的料头倒在土豆丝上面，加入食盐2克，鸡粉2克，陈醋5克，蒸鱼豉油5克，生抽5克，再淋入一些芝麻香油，放入准备好的香菜，拌匀后即可装盘上桌。
凉拌完成的土豆丝
阿飞有话说：
1. 土豆丝上面的淀粉一定要洗干净，洗至水非常清澈为止，这样吃起来更脆；也不容易变色。
2. 焯水时间不要超过30秒钟，焯过水以后要快速过凉，防止土豆回软，口感不够清脆。
提醒
好了，这道清脆爽口的凉拌土豆丝就做好了，简单方便又快捷，酸辣爽口极开胃。关注阿飞，每天带你探索美食的无穷魅力，我们下期再见！
