取一小盆，加入300克面粉，打入鸡蛋，可以是三、四、五个，随你喜欢。面粉的量可以根据人数灵活调整，没有固定的限制。
接着加入适量的清水，搅成面糊。面糊要能够拉成丝，既不要太稠也不要太稀。
放入4克食盐，搅拌均匀后，静置5分钟。
在等待的时间里，准备一些葱花和胡萝卜粒。将一小把小葱切成葱花，放入盆中；胡萝卜切成细条，再切成粒，与葱花混合在一起。
平底锅烧热后，充分滑锅，然后倒出热油，加入凉油。用勺子舀入两勺面糊，开小火，慢慢加热，晃动平底锅使面糊摊匀摊圆。饼的边缘部分可以淋一点油，防止粘连。
放入胡萝卜粒和葱花，轻轻晃动平底锅，使面饼不粘锅。一面煎黄后，翻面煎另一面。
当两面都煎黄后，取出煎饼装盘。
按照上述方法，继续煎制剩余的面糊。将煎好的鸡蛋煎饼叠在一起，切成四半，放在盘中。
这样，香软可口的鸡蛋煎饼就制作完成了，快来品尝吧！
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