大家好，我是第一美食的阿飞，这里总有许多家常美食值得大家参考和学习。在这寒冷的冬季，除了火锅，麻辣香锅也是一道美味又暖心的选择。香锅的制作简单，食材多样，从荤到素，从淡到辣，就像时尚界的五彩六色混搭，让味蕾享受到丰富多样的美味。麻辣香锅的独特口味，辣而不燥、鲜而不腥，入口窜香、回味悠长，就算多吃也不用太担心会上火。接下来，我将与大家分享一道在家自制麻辣香锅的做法，感兴趣的朋友，一起动手学习吧。
【麻辣香锅】
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准备主要食材：大虾300克，用牙签挑出虾线后，修剪虾须、虾枪和虾腿。这些部位容易烧糊，影响卖相和口感。清洗干净后备用。
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准备配菜：花菜、香菇、芦笋、莲藕，均切成适宜的大小，洋葱一个，切成块状并抓散。接着，准备小料：生姜、大蒜、干辣椒和小葱段。小葱切段后，放入清水中浸泡10分钟。
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食材准备好后，我们需要进行焯水步骤。锅内烧水，加入少许食盐和植物油，大火烧开后倒入切好的食材，焯水1分钟左右。食材断生后倒出，用清水冲洗并冷却备用。这样能使食材保持清脆的口感。
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接着，我们需要将虾炸至金黄色。油温5成热时，放入大虾炸40秒钟，大虾表面呈金黄色后倒出控油。
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锅内再次烧油，放入一小把青麻椒，倒入小料，开小火爆香。加入火锅底料10克，快速翻炒化开底料。
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倒入大虾和其他食材，颠锅翻炒均匀。从锅边淋入料酒10克和生抽10克，料酒遇热挥发能带走腥味。倒入准备好的洋葱，开大火把洋葱炒至断生后起锅调味，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克和白糖少许，再淋入少许红油提亮色泽，翻炒入味后即可出锅装盘。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们每天为大家带来几道家常菜，喜欢做饭的朋友别忘了点关注。阿飞谢谢大家观看。
（注：文章中的图片已按照要求保留）
