大家好，我是第一美食的阿飞，一直致力于为大家带来更多家常美食的烹饪方法。今天，我为大家带来了一道美味且营养丰富的农家菜——丝瓜豆腐汤。丝瓜不仅鲜美，更富含营养，有助于美容养颜和清热化痰。它与豆腐的结合，更是让这道菜的营养价值得到了提升。
【丝瓜豆腐汤】
- 准备一块嫩豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁。同时，准备一根丝瓜，刮去外皮后，先切片再切条，放入清水中泡着，防止氧化变黑。此外，我们还需要准备两个鸡蛋，加入少许食盐后打散成蛋液，再切一些葱花备用。
- 食材准备好后，我们开始烹饪。先热油滑锅，然后留少许底油，将蛋液倒入锅中，轻轻转动锅，摊成一个圆形的蛋饼。沿锅边淋入少许植物油，使蛋饼自动脱离锅边。等蛋饼两面都煎至金黄色后，切成均匀小块备用。
- 接着，在锅内烧水，加入一勺食盐，将豆腐倒入焯水去豆腥味。用淡盐水煮出的豆腐更加紧实不易破碎。焯水一分钟左右，将豆腐倒出用清水冲洗干净备用。
- 因为我们要煮的是清汤，所以不需要放油。将葱花放入锅中煸炒几下，炒香后加入开水，放入豆腐、丝瓜和鸡蛋。
- 加入食盐3克，鸡精2克，胡椒粉1克，搅拌化开调料。炒熟的鸡蛋能让煮出来的汤更加浓郁鲜美。汤汁烧开后打去浮沫，然后转中火煮2分钟。
- 当汤煮至非常浓郁奶白时，淋入一点芝麻香油即可出锅，最后放上香菜，美味即成。
技术要点：
- 切好的丝瓜要用清水浸泡，隔离空气，防止氧化变黑。
- 鸡蛋炒熟后，炖出的汤会更加奶白鲜香。
- 豆腐焯水主要是为了去除豆腥味，同时加食盐能使豆腐不易破碎。
- 因为做的是清汤，所以煮的时候不需要放油，最后只需淋上一点芝麻香油增香即可。
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