两块钱买一根莴笋，半根就能调一盘清脆爽口、清香开胃的莴笋丝。当你面对日常不知道吃什么菜时，不妨试试这道美味的凉拌莴笋丝。虽然凉拌莴笋看似简单，但你是否知道到底要不要焯水呢？
今天，我将分享一个饭店经常用的凉拌莴笋做法。看看和家常做法到底区别在哪里？记得收藏起来，以后你也能调出和饭店卖的一样好吃的凉拌菜。
【凉拌莴笋丝】
具体做法：
- 准备一条莴笋，削去外皮后切成细丝。一般做凉拌菜，切的越细越均匀，口感就越好。
- 半个红椒也切成细丝，红椒主要用来配色。将红椒丝和莴笋丝一起泡在冷开水里，浸泡能够防止莴笋丝中的水分流失，保持清脆的口感。
- 准备大蒜一把，拍扁后切成碎末，放入盆中。加入食盐、白糖、陈醋、芝麻油，白糖的量不宜过多。为了更好地化开调料，可以加入一勺温开水搅拌均匀。再加入辣椒油，不喜欢的可以不放。
- 把莴笋用漏勺控干水分倒入盆中，以颠盆的方式，让调料均匀裹在莴笋丝上面，就可以装盘食用了。
阿飞有话说：
- 莴笋切好后立即泡在凉水中，口感清爽细腻。
- 凉拌时，一定要先把调料化开，再放入莴笋，采用颠盆的方式搅拌均匀，这样可以把盆底的调料拌上来，味道比较均匀。
好了，一道简单好吃的凉拌莴笋丝就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
